Pour commencer, dans un grand récipient, mettez la farine et faites un puits au centre.
Versez la graisse fondue dans le puits et, avec les mains propres, commencez à mélanger doucement les ingrédients jusqu’à obtenir une sorte de miettes.
Ajoutez ensuite le gros sel dissous dans l’eau chaude et continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène et élastique.
Une fois la pâte prête, recouvrez le bol d’un linge propre et laissez reposer environ 30 minutes. Ce temps de repos permettra à la pâte de gagner en consistance et aux saveurs de bien s’intégrer.
Après le temps de repos, divisez la pâte en petites portions et formez des boules. Ensuite, étirez chaque boule avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir des disques d’environ 15 cm de diamètre. Pensez à saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail pour éviter que la pâte ne colle.
Il est maintenant temps de faire cuire les tortillas. Sur le gril, faites cuire les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient dorées à votre goût. N’oubliez pas que le centre doit être tendre.
Une fois toutes les tortillas cuites, empilez-les les unes sur les autres pour les garder au chaud et éviter qu’elles ne se dessèchent. Vient maintenant la partie la plus délicieuse : déguster la tortilla Santiago !
La tortilla de Santiago est un véritable joyau de la gastronomie argentine. Sa simplicité dans les ingrédients permet aux saveurs de se démarquer et de se compléter parfaitement. Avec seulement de la farine, de la graisse de vache et du sel, on crée une tortilla qui captive tous ceux qui la goûtent.
Conseils et astuces :
