Voici quelques conseils et astuces supplémentaires pour préparer une excellente tortilla Santiago :
Pétrissage adéquat : Il est important de pétrir suffisamment la pâte pour obtenir une consistance élastique et homogène. Veillez à bien incorporer la matière grasse fondue et le sel dissous dans l’eau chaude pour obtenir une pâte bien homogène.
Repos adéquat : Le temps de repos de la pâte est essentiel pour que les saveurs se développent et que la pâte acquière la consistance adéquate. Ne sautez pas cette étape, car elle permet de rendre les tortillas plus moelleuses et plus faciles à manipuler.
Étaler la pâte de façon homogène : Lors de l’étalement de la pâte, veillez à ce que les disques aient la même épaisseur afin qu’ils cuisent uniformément. Utilisez un rouleau à pâtisserie pour vous aider à obtenir des disques d’environ 15 cm de diamètre.
Temps de cuisson : Cuire chaque côté de la tortilla pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce que de petites bulles apparaissent et qu’elle soit dorée. Évitez de trop les cuire pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Garder au chaud : Une fois les tortillas cuites, empilez-les et couvrez-les d’un linge propre pour les garder au chaud et éviter qu’elles ne refroidissent. Cela leur permettra également de conserver leur humidité.
