Hydratez la gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Chauffez le jus de mandarine avec le sucre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il soit chaud (sans le faire bouillir). Incorporez la gélatine égouttée au jus chaud et mélangez bien pour la dissoudre. Laissez refroidir.
Dans un bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtenir une texture homogène.
Incorporez délicatement le jus de mandarine refroidi à la crème mascarpone pour obtenir une crème légère et parfumée.
Montage de la Bûche :
Déroulez délicatement le biscuit refroidi et étalez la crème à la mandarine uniformément sur toute la surface.
Roulez à nouveau le biscuit en serrant bien pour former la bûche.
Enveloppez la bûche dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’elle prenne.
Décoration de la Bûche :
