Framboises fraîches
Copeaux de chocolat blanc et noir
Sucre glace
Fils de chocolat fondu (pour un effet décoratif)
Préparation
Préparation du Biscuit Roulé :
Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et triple de volume.
Tamisez la farine, le cacao en poudre et le sel, puis incorporez délicatement au mélange d’œufs en soulevant la pâte avec une spatule.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque et enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit mais moelleux.
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre légèrement humide et retirez le papier sulfurisé. Roulez délicatement le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
Préparation de la Ganache au Chocolat Noir :
