Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Blanchissez les œufs et le sucre dans un grand bol en fouettant jusqu’à ce que le mélange soit mousseux et ait triplé de volume.
Incorporez délicatement la farine tamisée et le sel à la préparation d’œufs, en soulevant la pâte pour conserver son volume.
Ajoutez le café dissous et mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson et enfournez pour environ 10 minutes, jusqu’à ce que le biscuit soit cuit mais reste moelleux.
Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide, puis retirez le papier sulfurisé. Roulez délicatement le biscuit avec le torchon et laissez refroidir.
Préparation de la Crème au Café :
