choisir une huile de graines Comment choisir une bonne huile de graines, que contient-elle et comment la conserver correctement ? L’huile de graines est riche en acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, c’est une bonne source de vitamines, en particulier l’huile d’arachide, qui riche en vitamine E est un grand allié du système cardiovasculaire ; L’huile de maïs est utile pour abaisser le taux de mauvais cholestérol dans le sang, et l’huile de tournesol aide à réduire le taux de triglycérides.
Comment la conserver : l’huile de graines a-t-elle une date de péremption ?
Selon le type de graine, les huiles sont également plus ou moins susceptibles de rancir : les bouteilles transparentes contribuent à ce processus car elles ne protègent pas contre les effets oxydants de la lumière. Pour ces raisons, il est recommandé de verser l’huile de graines dans des bouteilles sombres, de toujours fermer soigneusement les bouchons et de les stocker à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Malgré leurs bonnes propriétés nutritionnelles initiales, il est important de noter que les huiles de graines, dans le processus de raffinage, perdent une partie importante de leurs nutriments, il est donc préférable de choisir des variétés d’huile obtenues par extraction mécanique, « vierge », et encore mieux si elle est extraite à froid.
