Tout savoir sur l’huile de graines : variétés, utilisation en cuisine, conservation et date de péremption…

Huile de graines de tournesol : jaune paille, est fabriquée en traitant les graines de la fleur ; Il contient des acides gras polyinsaturés et monoinsaturés, en particulier de l’acide oléique, important pour la santé cardiaque. Il convient à la friture des légumes, car il est particulièrement résistant et stable à des températures moyennes-élevées (120-150 °C), bien que l’huile de graines d’arachide reste la meilleure option.
Huile de lin : Excellente source d’oméga-3, l’huile de lin se consomme fraîche et crue, idéale pour assaisonner les salades et les plats de légumes. Des précautions doivent être prises lors de la conservation : il doit être conservé au réfrigérateur pour éviter qu’il ne rancisse.
Huile d’arachide : Fabriquée à partir de la partie la plus grasse des graines, l’huile d’arachide a une saveur sucrée et agréable et convient le mieux à la friture.
L’huile de maïs : il ne s’agit pas réellement d’huile de graines, mais plutôt d’une huile « céréalière », l’huile de maïs est riche en vitamines, en bêta-carotène et en substances bénéfiques pour le cœur. Utilisations recommandées : cru pour assaisonner les salades et les plats froids, cuit pour les aliments frits qui ne nécessitent pas de températures élevées.
Huile de pépins de courge : elle a une saveur intense et forte qui la rend agréable même crue, l’huile de pépins de courge est riche en sels minéraux, en acides gras et en vitamines.
Huile de soja : jaune vif et à la saveur délicate, l’huile de soja est la variété la plus utilisée dans le monde. Riche en acides gras oméga-3, il reste également bon comme épice brute.
Huile de palme : Aussi appelée huile de palme, elle est fabriquée à partir du noyau interne du fruit du palmier. Contrairement à d’autres huiles de graines, elle a une concentration plus élevée de graisses saturées. Il ne faut pas la confondre avec l’huile de palme obtenue par traitement de la pulpe.
Et l’huile de différentes graines ? Cette mention, qui doit figurer sur l’emballage en vertu de la loi, correspond à un mélange d’huiles provenant de différentes graines. L’huile bon marché de différentes graines, en particulier, est également la moins adaptée à des fins alimentaires, précisément parce qu’il n’est pas possible de déterminer avec certitude de quelles huiles elle se compose.
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