Soupe de légumes nourrissante avec croûtons maison

Pour la soupe :
Faire revenir les aromates :
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon haché et faites revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les poireaux et le céleri, et faites cuire jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Préparez les légumes :
Incorporez la carotte coupée en dés, le poivron rouge, la courgette et les pommes de terre.
Mélangez bien pour combiner tous les légumes.
Assaisonnez et laissez mijoter :
Ajoutez l’ail émincé, le piment (si vous en utilisez), le sel, le poivre noir et le thym dans la casserole.
Remuez bien le tout.
Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez les légumes mijoter pendant 5 à 7 minutes pour libérer leurs saveurs.
Ajoutez le bouillon et laissez mijoter :
Versez le bouillon de légumes et portez la soupe à ébullition douce.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Pour les croûtons :
Préparez les croûtons :