Préparation des champignons : Nettoyez les champignons et émincez-les. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive, puis faites revenir les oignons émincés et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les champignons et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Réservez.
Préparation du rôti : Préchauffez votre four à 180°C. Incisez le rôti de veau en formant des poches pour y insérer les champignons cuits et des tranches de fromage à raclette. Salez, poivrez et placez le thym à l’intérieur.
Saisir le rôti : Dans la même poêle, faites dorer le rôti sur toutes ses faces pour bien sceller les jus, environ 5-6 minutes.
Cuisson au four :
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