Recette de ragù bolognaise d’Orietta Berti avec un « ingrédient secret »
En Italie, comme on le sait, chaque famille a son secret pour préparer le ragù : c’est le cas d’Orietta Berti, qui, après avoir participé à l’émission Celebrity Masterchef et publié son livre de recettes, a révélé son ingrédient secret pour rendre ce plat si populaire encore plus spécial. « Ma grand-mère l’utilisait », a déclaré la célèbre chanteuse, après avoir déclaré auparavant qu’elle aimait cuisiner du ragù jusque tard dans la nuit.
Mais quel est cet ingrédient secret ? Du beurre. Eh oui, la cheffe Orietta ajoute 80 grammes de beurre au soffritto de son ragù pour le rendre encore plus délicieux. Voici comment préparer le ragù bolognaise selon la recette d’Orietta Berti.
Ingrédients :
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Pourquoi ajoute-t-on du lait au ragù bolognaise ? 700 g de concentré de tomates
300 g de porc maigre
100 g de pancetta roulée
80 g de beurre
25 g de bœuf
1,5 tasse d’eau
2 tasses de vin
2 feuilles de laurier
1 branche de céleri
1 carotte
1 oignon
huile d’olive vierge extra (sel, poivre, sauge)
Préparation
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