5. Étendre la pâte à gâteau dans la plaque à pâtisserie préparée, en nivelant doucement la pâte avec une spatule décalée.
6. Cuire le gâteau à 350F/177C pendant 18 à 21 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau soit pris. Pendant que le gâteau cuit, préparer tout pour rouler le gâteau.
7. La génoise doit être roulée immédiatement après la cuisson ! Sortir le gâteau du four, passer un couteau le long des bords pour détacher le gâteau du moule, puis saupoudrer d’un léger saupoudrage de sucre en poudre à l’aide d’un tamis.
8. Placer un torchon ou un torchon propre sur le gâteau, placer une grille sur le dessus, puis retourner le gâteau sur votre plan de travail. Soulever le moule et décoller le papier sulfurisé.
9. Remettre le papier pelé sur le gâteau, puis rouler doucement et sans serrer le gâteau, en commençant par l’extrémité courte.
10. Laisser le gâteau refroidir complètement avant de l’assembler !
Réalisation du glaçage :
