2 cuillères à soupe de beurre doux fondu
Instructions étape par étape
1. Activer la levure
Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède. Laisser reposer 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la levure soit mousseuse. Si la levure ne s’active pas, vérifier la date de péremption et réessayer avec de la levure fraîche.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand saladier, mélanger le lait chaud, le beurre fondu, le sucre, l’œuf (en réservant un jaune pour plus tard) et le sel. Bien mélanger.
3. Ajouter le mélange de levure
Une fois la levure activée, l’incorporer au mélange d’ingrédients liquides.
4. Ajouter progressivement la farine
Commencez par ajouter 500 ml de farine dans le bol. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple, puis pétrissez à la main ou à l’aide d’un robot pâtissier équipé d’un crochet pétrisseur. Ajoutez de la farine (jusqu’à 120 ml à la fois) si nécessaire, mais évitez de rendre la pâte trop ferme : elle doit être légèrement collante, mais facile à manipuler. 5. Pétrir la pâte
Déposer la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier à basse vitesse pendant 5 à 7 minutes.
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6. Première levée
Graisser un grand saladier avec un peu d’huile ou de beurre et y déposer la pâte en la retournant pour l’enrober légèrement. Couvrir le saladier d’un torchon propre ou d’un film plastique et laisser lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant 1 heure à 1 heure 30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
7. Façonner les petits pains
Dégonfler la pâte levée pour en extraire les bulles d’air. Diviser la pâte en portions égales (environ 12 à 16 pâtons, selon la taille souhaitée). Former chaque pâton en boule et les disposer à intervalles réguliers dans un plat de cuisson graissé ou un moule à muffins.
8. Deuxième levée
Couvrir les petits pains façonnés d’un torchon et les laisser lever à nouveau pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient gonflés et aient presque doublé de volume. 9. Préchauffer le four et badigeonner le dessus
Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Battre le jaune d’œuf réservé avec un peu d’eau et badigeonner délicatement le dessus des petits pains pour une finition dorée.
10. Cuisson parfaite
Cuire les petits pains pendant 18 à 22 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et sonnent creux lorsqu’on les tapote. Retirer du four et badigeonner immédiatement le dessus de beurre fondu pour plus de moelleux.
11. Laisser refroidir et servir
Laisser les petits pains refroidir légèrement avant de servir. Déguster tièdes ou conserver les restes dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
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