Préparer la pâte feuilletée :
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Étaler les feuilles de pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée. Découper selon les formes souhaitées (carrés, rectangles ou cercles).
Brosse le dessus de la pâte avec du lait et saupoudrer de sucre vanillé.
Placer les morceaux de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Cuire au four préchauffé pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Laisser refroidir complètement.
Préparer la crème mascarpone citronnée :
Dans un saladier, fouetter 200 ml de crème à fouetter sucrée avec 3 cuillères à soupe de sucre mou jusqu’à ce que des pics mous se forment.
Ajouter 125 grammes de mascarpone et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.
Ajouter le zeste de citron et quelques gouttes de jus de citron (ou d’extrait d’arôme de citron) et mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Goûter et ajuster l’arôme de citron si nécessaire.
Assembler le dessert :
Une fois la pâte feuilletée refroidie, trancher chaque morceau horizontalement pour créer une couche supérieure et inférieure.
Étaler ou pocher la crème mascarpone citronnée sur la couche inférieure de chaque pâtisserie.
Placer la couche supérieure de pâte feuilletée sur la couche de crème, créant ainsi un sandwich.
En option, saupoudrer de sucre glace ou arroser d’un peu de miel.
Suggestions de présentation :
Servir ces feuilletés mascarpone citronnés frais ou à température ambiante. Elles se marient à merveille avec le thé, le café ou un verre de vin mousseux.
Conseils de cuisson :
