Nougat maison aux noix mélangées

Cuire le miel et le sucre :
Dans une casserole à feu doux, mélanger le miel et le sucre. Cuire pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps. Le mélange épaissira légèrement.
Battre les blancs d’œufs :
Pendant que le miel et le sucre refroidissent, battre 3 blancs d’œufs avec une pincée de sel pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
Incorporer les blancs d’œufs :
Ajouter lentement les blancs d’œufs battus au mélange miel-sucre en remuant continuellement jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés.
Remettre sur le feu :
Faire cuire le mélange à feu doux pendant encore 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il devienne moelleux. Ajouter de la vanilline si désiré.
Faire griller les noix :
Dans une poêle sèche, faire griller les pistaches, les amandes, les cacahuètes et les noisettes pendant quelques minutes.
Ajouter les noix au nougat :
Mélanger les noix grillées au mélange de nougat en remuant jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Préparer le moule :