Assurez-vous que l’œuf est à température ambiante afin que la mayonnaise ne se sépare pas. Lorsque l’œuf est froid, laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes.
Réduire l’œuf en purée :
Dans un récipient haut et étroit (parfait pour le mixeur plongeant), écrasez l’œuf entier.
Ajouter les ingrédients :
Ajoutez du jus de citron (ou du vinaigre), de la moutarde (le cas échéant), du sel et une pincée de poivre blanc à l’œuf dans le récipient.
Versez l’huile
: Versez l’huile sur les autres ingrédients du récipient, en essayant d’éviter de trop mélanger.
Émulsionner :
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