Placez le mixeur plongeant au fond du récipient et commencez à mélanger à vitesse moyenne. Ne déplacez pas le mélangeur jusqu’à ce que vous voyiez la mayonnaise commencer à s’émulsionner et à épaissir (environ 10 à 20 secondes).
Une fois la base émulsionnée, vous pouvez déplacer lentement le mélangeur de haut en bas pour incorporer toute l’huile et rendre la mayonnaise lisse et homogène.
Ajustez le goût :
Goûtez la mayonnaise et assaisonnez de sel, de poivre ou de jus de citron si nécessaire. Réduire à nouveau brièvement en purée pour incorporer tous les additifs.
Conservation :
Transférez la mayonnaise dans un pot Mason avec un couvercle et placez-la au réfrigérateur. La mayonnaise maison doit être consommée dans les 3 à 5 jours.
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