Préparation de la base :
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre ou le jus de citron. Assaisonnez avec une pincée de sel et un peu de poivre.
Incorporation de l’huile :
En fouettant constamment, commencez à ajouter l’huile en filet très fin. Continuez à verser l’huile lentement et fouettez jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.
Montage de la mayonnaise :
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