1. Préparer la base de la sauce
Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle devienne translucide (attention à ne pas la colorer).
2. Déglacer et réduire
Versez le vin blanc dans la casserole et laissez réduire de moitié pour concentrer les saveurs.
3. Ajouter le bouillon
Incorporez le bouillon de volaille, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes.
4. Intégrer la crème et le poivre
Ajoutez la crème fraîche et le poivre vert écrasé, mélangez bien.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement, tout en remuant régulièrement.
5. Assaisonner et servir
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