Préparation des homards :
Plongez les homards dans de l’eau bouillante salée pendant 2 minutes, juste pour les blanchir. Sortez-les de l’eau et laissez refroidir légèrement, puis retirez les carapaces en laissant la chair intacte.
Préparation du beurre de pochage :
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez l’ail écrasé, la branche de thym et la feuille de laurier. Laissez infuser doucement pendant 5 minutes sans que le beurre ne brunisse.
Pochage des homards :
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