Gâteau hypocalorique aux pommes et au beurre de cacahuète

Préparez les pommes :
Pelez les pommes et coupez-les finement à l’aide d’un couteau ou d’une mandoline pour obtenir des tranches fines et régulières.
Mélangez les tranches de pomme avec le jus d’un demi-citron pour éviter qu’elles ne brunissent et rehausser leur saveur. Mélangez bien et réservez.
Préparez le mélange d’œufs :
Dans un bol séparé, fouettez ensemble les 4 œufs, une pincée de sel et 1 cuillère à café de stevia. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète au mélange d’œufs et fouettez jusqu’à consistance lisse.
Incorporez 1 cuillère à café de levure chimique au mélange.
Assembler le gâteau :
Graisser un moule à gâteau rond de 18 cm (7 pouces) avec du beurre.
Disposez les pommes coupées en fines tranches dans le moule, en aplatissant le dessus pour une finition lisse.
Versez uniformément le mélange d’œufs et de beurre de cacahuète sur les pommes.
Ajoutez de petits morceaux de beurre (20 g au total) sur le dessus du gâteau pour plus de richesse.
Cuire le gâteau :
Préchauffer le four à 160°C (325°F).
Faites cuire le gâteau pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que les pommes soient tendres et moelleuses.
Laisser refroidir et servir :
Laissez le gâteau refroidir complètement dans le moule avant de le retirer.
Une fois refroidi, saupoudrez généreusement de cannelle moulue pour une finition chaleureuse et aromatique.
Suggestions de service :
Servez le gâteau chaud ou froid, en dessert ou en collation saine.
Ajoutez une cuillerée de yaourt grec ou une boule de glace à la vanille sans sucre pour une friandise plus gourmande.
Arrosez d’un peu de miel ou de sirop d’érable si vous préférez une douceur supplémentaire.
Conseils de cuisine :