Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Réservez les blancs dans un grand bol et mettez les jaunes dans un autre bol.
Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et battez-les au fouet électrique ou manuel jusqu’à ce que le mélange soit clair et mousseux.
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un fouet électrique ou d’un batteur à main.
Incorporez délicatement les blancs d’œufs battus au mélange jaunes d’œufs et sucre en trois fois, en pliant doucement avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
Tamisez la farine sur le mélange d’œufs en pliant doucement avec une spatule jusqu’à ce que la farine soit complètement incorporée et que la pâte soit lisse.
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