Gâteau éponge au chocolat avec garniture au beurre crémeux et ganache au chocolat

Préchauffez votre four à 180 °C (356 °F). Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Refroidissez le gâteau :
Laissez le gâteau refroidir à température ambiante. Égalisez l’éponge si nécessaire, puis coupez-la en deux pour créer deux couches.
Étape 2 : Préparez la crème pâtissière
Mélangez les ingrédients :
Dans une casserole, fouettez ensemble 8 jaunes d’œufs, 50 g de sucre, 10 g de sucre vanillé (ou d’extrait de vanille) et 70 g de farine tout usage. Ajoutez progressivement 100 ml de lait et remuez jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Faites cuire le mélange :
Placez la casserole sur feu moyen et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe en une crème anglaise.
Refroidissez le mélange :
Transférez la crème anglaise dans un bol et mélangez avec un batteur à main jusqu’à ce qu’elle refroidisse, ce qui prendra environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez le beurre :
Ajoutez progressivement 200 g de beurre ramolli à la crème anglaise refroidie, en mélangeant continuellement jusqu’à ce que la crème au beurre devienne lisse et homogène.
Étape 3 : Assemblez le gâteau
Étalez la crème :