Gâteau délicat aux graines de coton et au lait concentré sucré – Une recette transmise de génération en génération

Gâteau délicat aux graines de coton et au lait concentré sucré – Une recette transmise de génération en génération
Introduction
Le gâteau aux graines de coton est un véritable bijou parmi les pâtisseries : léger, moelleux et délicat comme un nuage. Cette recette m’a été transmise par mon arrière-grand-mère, experte en pâtisserie maison. Ce gâteau séduit non seulement par sa texture, mais aussi par son arôme unique, issu du lait concentré sucré. Facile à préparer, sa douceur subtile en fait un accompagnement parfait pour une tasse de thé ou de café. Ingrédients :
(pour un moule à charnière de 18-20 cm)
4 œufs (blancs séparés des jaunes)
200 g de lait concentré sucré
60 g de beurre
80 g de farine blanche
20 g de fécule de pomme de terre
1 c. à café d’extrait de vanille
½ c. à café de levure chimique
Une pincée de sel
Instructions :
Préparation des ingrédients
Dans une casserole, faire fondre le beurre et le mélanger avec le lait concentré. Laisser refroidir.
Tamiser la farine blanche et la fécule de pomme de terre, puis ajouter la levure chimique.
Préparation du mélange d’œufs
Ajouter les jaunes d’œufs et l’extrait de vanille au mélange de beurre et de lait refroidi. Bien mélanger au fouet.
Incorporer progressivement la farine et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
Monter les blancs d’œufs
Dans un saladier, monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer ensuite progressivement les blancs d’œufs à la pâte en mélangeant délicatement à la spatule pour obtenir une consistance mousseuse.