Faites revenir les oignons : Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade. Laissez refroidir.
Préparez la garniture : Dans un bol, battez les œufs, puis ajoutez la crème fraîche et la farine. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez ensuite le fromage râpé et les oignons refroidis. Mélangez bien.
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