200-250 grammes (1 tasse) de fromage à la crème
Poudre d’érythritol (ou sucre en poudre), au goût
Directions
Préchauffer le four à 180 °C (356 °F). Graisser et chemiser un moule à gâteau de 8 à 9 pouces.
Dans un bol, battre les œufs avec l’édulcorant jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter l’huile et bien mélanger.
Incorporer les carottes râpées, le zeste d’orange, les noix, les amandes, les abricots et les prunes.
Ajouter les flocons d’avoine, la levure chimique, le sel, la cannelle, la muscade et la vanille. Mélanger doucement.
Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 45 à 55 minutes. Laisser refroidir complètement.
Pour le glaçage, battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse, ajouter l’édulcorant au goût.
Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et garnir des noix et des amandes réservées.
Suggestions de présentation
Servir avec une cuillerée de crème fouettée ou de yaourt grec pour plus d’onctuosité.
Se marie bien avec du thé ou du café chaud pour une expérience de dessert réconfortante.
Idéal pour le brunch, le thé de l’après-midi ou comme dessert de vacances.
Conseils de cuisson
