4 carottes moyennes (200 g), râpées
Zeste d’une orange
3 gros œufs
Édulcorant (facultatif, comme l’érythritol ou le sucre)
80 ml (1/2 tasse) d’huile végétale
1 tasse de noix hachées (en réserver pour la décoration)
1/2 tasse d’amandes hachées
Petite poignée d’abricots secs, rincés et séchés
Petite poignée de prunes séchées, rincées et séchées
1 tasse de flocons d’avoine
10 grammes (2 c. à thé) de levure chimique
Pincée de sel
Cannelle, au goût
Muscade (facultatif), au goût
1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour le glaçage au fromage à la crème :
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