Galette rustique aux pêches

Disposez-le en cercle sur la pâte, en commençant par une bordure d’au moins 1 à 1,5 pouce. Vous pouvez doubler les pêches ou les placer les unes sur les autres, car vous aurez des tranches supplémentaires. Vous pouvez aussi simplement verser le fruit entier sur le dessus au lieu de bien le ranger.
Rabattez les bords de la pâte sur les fruits pour retenir les pêches et le jus de pêche, en pressant au besoin. Avant la cuisson, versez le reste du mélange de sucre du bol avec les tranches de pêche sur les fruits.
Si nécessaire, badigeonnez les bords pliés du gâteau avec un pinceau à pâtisserie avec du lait ou une balance à œufs. Saupoudrez les bords de sucre grossier. Cela donne au dessert une finale étincelante.
2 cuillères à soupe de balance de lait ou d’œuf, 2 cuillères à soupe de vin mousseux ou de sucre