La crème mousseline :
Mettre le lait à bouillir avec sucre vanille . Pendant ce temps, battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et bien mélanger.
Lorsque le lait a bouilli, l’ajouter petit à petit au mélange précédent. Remettre le tout dans la casserole sur feu moyen.
Mélanger au fouet jusqu’à ce que le mélange épaississe. Bien épaissir la crème. Une fois sortie du feu, ajoutez 100 gr de beurre et mélangez bien. Filmez « au contact ». Laissez refroidir.
La génoise :
Préchauffez le four à 180°C.
Mettez les 4 œufs et le sucre dans le bol du batteur. Battez à pleine vitesse pendant 5 minutes : le mélange devrait avoir doublé de volume.ajouter la farine tamisée et mélanger délicatement.et au four à 180 degrés entre15 à 20 minutes. Puis laisser refroidi
