Instructions:
- Préchauffer le four à 260 degrés Celsius.
- Dans un grand bol, mélanger les épinards, la ricotta, la mozzarella, l’huile d’olive, le jaune d’œuf, la poudre d’ail, l’origan, les flocons de piment rouge et le sel.
- Divisez la pâte à pizza en 4 parts égales. Sur une surface légèrement farinée, aplatissez chaque morceau en un cercle de 7 pouces de diamètre.
- Étalez uniformément un quart de la garniture aux épinards sur la moitié de chaque cercle de pâte, en laissant une bordure de 1 pouce sur le pourtour.
- Badigeonner les bords avec le mélange de dorure aux œufs (1 gros œuf légèrement battu avec 2 cuillères à soupe d’eau), puis replier l’autre moitié du cercle de pâte sur la garniture aux épinards. Appuyez et scellez les bords.
- Faites 5 petites entailles sur le dessus de chaque calzone et badigeonnez le dessus avec le reste de l’œuf battu.
- Transférer les calzones sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et cuire au four pendant 8 minutes. Badigeonner avec le reste d’œuf battu et saupoudrer de parmesan râpé, puis enfourner encore 7 minutes.
- Transférer sur une grille et laisser refroidir 5 minutes avant de servir.
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