- Préparez les légumes :
- Râpez les courgettes à l’aide d’une petite râpe.
- Hachez finement l’oignon.
- Hachez l’ail.
- Supprimer l’excès de liquide :
- Placez les courgettes râpées dans un torchon propre ou une étamine et essorez autant que possible l’excès de liquide.
- Mélanger les ingrédients :
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes râpées, l’oignon haché, l’ail émincé et les oignons nouveaux hachés.
- Ajoutez 2 œufs, du sel et du paprika fumé au goût.
- Incorporer le fromage cottage et bien mélanger.
- Ajoutez progressivement 4 à 5 cuillères à soupe de farine jusqu’à ce que le mélange atteigne une consistance épaisse semblable à une pâte.
- Faire frire les crêpes :
- Faites chauffer une généreuse quantité d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Prélevez des cuillerées de pâte et placez-les dans la poêle en les aplatissant légèrement pour former des crêpes.
- Couvrir et faire frire environ 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
- Servir:
- Retirez les crêpes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant si nécessaire.
- Servir chaud, garni d’oignons nouveaux hachés supplémentaires si vous le souhaitez.
Suggestions de présentation :
- Servir avec une cuillerée de yaourt grec ou de crème sure.
- Accompagnez-le d’une salade verte fraîche pour un repas complet.
- À déguster avec un accompagnement de salsa ou une trempette épicée.
Conseils de cuisine :
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