½ cuillère à café de gomme de xanthane (Omettez si votre mélange de farine sans gluten contient déjà de la gomme de xanthane.)
½ cuillère à café de levure chimique
¼ de cuillère à café de sel
90 g (¾ tasse) de sucre en poudre pour enrober les cookies avant la cuisson.
Table des matières
INSTRUCTIONS
Lemon curd:
Pour éviter que le lemon curd développe un arrière-goût métallique, il est préférable de minimiser le contact avec le métal lors de sa préparation. Par conséquent, je ne recommande pas l’utilisation d’un bol en métal, d’ustensiles en métal (comme un fouet en métal) ou d’une casserole en métal ou avec un revêtement métallique. À la place, utilisez un bol en verre ou en céramique, une spatule en caoutchouc ou une cuillère en bois, et une casserole non métallique, par exemple une casserole avec un revêtement en céramique
Ajoutez le sucre et le zeste de citron dans un bol, puis utilisez vos doigts pour frotter le zeste dans le sucre. Astuce : Cela permet de libérer davantage d’huiles essentielles du zeste et rendra votre lemon curd encore plus parfumé.
