3 jaunes d’œufs de taille US/UK moyenne, à température ambiante
¼ de cuillère à café de sel
60 g (¼ de tasse) de jus de citron fraîchement pressé
55 g (½ bâtonnet) de beurre non salé, coupé en dés
Cookies au citron :
150 g (¾ tasse) de sucre en poudre ou sucre granulé
Zeste de 2 citrons (Idéalement, utilisez des citrons biologiques non cirés.)
115 g (1 bâtonnet) de beurre non salé, fondu et refroidi jusqu’à ce qu’il soit tiède
2 gros œufs de taille US/moyenne UK, à température ambiante
30 g (2 cuillères à soupe) de jus de citron fraîchement pressé
½ cuillère à café de pâte de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
240 g (2 tasses) de mélange de farine sans gluten (J’ai utilisé la farine sans gluten plain de Doves Farm Freee qui ne contient pas de gomme de xanthane. Vous pouvez également préparer votre propre mélange de farine sans gluten en utilisant cette recette. Notez que pour ce mélange fait maison, 1 tasse = 150 g, alors utilisez de préférence une balance alimentaire numérique pour de meilleurs résultats.)
