Dans le four, les cookies au lemon curd s’étalent magnifiquement de manière contrôlée – j’ai vraiment optimisé les quantités d’ingrédients dans la pâte à cookies pour éviter qu’ils ne se transforment en flaques déformées ou ne présentent de trop grandes fissures. Donc, ne soyez pas tenté de modifier la recette !
Ils ont besoin d’environ 9 à 12 minutes à 350ºF (180ºC). Cela garantit que les cookies sont parfaitement cuits, avec une surface extérieure croustillante et un intérieur moelleux, beurré et humide très agréable. Il est également important de les cuire jusqu’à ce que le centre au lemon curd soit légèrement gonflé, mais SANS bulles visibles – cela garantira qu’il reste magnifiquement lisse et crémeux.
la suite page suivant
