Et le résultat est SPECTACULAIRE : vous obtenez toute la bonté citronnée, beurrée, qui fond en bouche des cookies au citron, avec en plus la crémosité acidulée du lemon curd. Je suis à peu près certain que vous ne pourriez pas y mettre plus de citron, même si vous essayiez – ces cookies ont atteint officiellement leur capacité maximale en citron, et c’est fabuleux.
Les cookies au citron les plus citronnés de tous
Je voulais vraiment que ces cookies soient les ULTIMES cookies au citron, donc j’ai veillé à inclure à la fois le jus de citron et le zeste de citron dans la pâte à cookies et la garniture :
Préparer la pâte à cookies est incroyablement simple : vous mélangez simplement tous les ingrédients liquides d’un côté, et tous les ingrédients secs de l’autre, puis vous les combinez pour obtenir une pâte à cookies assez lâche, presque liquide, ressemblant davantage à une pâte à gâteau. Au début, le mélange ressemblera davantage à une pâte liquide qu’à une pâte à cookies – mais ne paniquez pas ! Il faut laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, et elle deviendra assez ferme pour être prélevée et pour assembler les cookies. (Vous pouvez également laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit et assembler les cookies le lendemain.)
