Mélange de départ : Dans un grand bol, mélanger la levure sèche, la levure chimique, le sucre et le vinaigre. Ajoutez les deux verres de lait tiède et mélangez bien.
Ajouter les ingrédients liquides : Ajouter le verre d’huile et les deux œufs (en n’oubliant pas de séparer le jaune de l’un pour l’utiliser plus tard). Ajoutez également le sel et mélangez bien tous les ingrédients.
Ajouter la farine : Petit à petit, ajoutez les six tasses de farine de blé en mélangeant constamment. Assurez-vous d’ajouter la farine de manière contrôlée pour éviter les grumeaux et pour que la pâte ne soit pas trop dense.
Pétrir : Bien pétrir le mélange jusqu’à obtenir une pâte molle qui ne colle pas aux mains. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture souhaitée.
Faire fermenter la pâte : Beurrer un grand bol et y déposer la pâte. Couvrir le bol d’un linge propre et laisser reposer la pâte 40 minutes pour qu’elle fermente et double de volume.
Dégazage et façonnage : Après fermentation, tapotez légèrement la pâte pour éliminer l’air. Étalez la pâte en forme de rectangle et étalez dessus du beurre ramolli. Pliez-le comme indiqué dans la vidéo et tartinez-le de plus de beurre. Laissez reposer encore 20 minutes.
Couper et cuire : Au bout de 20 minutes, étalez à nouveau la pâte en forme rectangulaire et coupez-la en bandes d’environ deux pouces de large. Formez chaque bande comme indiqué dans la vidéo et disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Glacer et enfourner : Mélangez le jaune d’œuf réservé avec une cuillère à soupe de lait et étalez ce mélange sur les pâtons. Cuire au four préchauffé à 180 degrés jusqu’à ce qu’ils soient dorés et mousseux.