Cette recette est celle des fameux « hoecakes » de ma grand-mère et ils sont vraiment à tomber !

2. Faites un petit puits au centre et versez le babeurre et l’œuf battu. Remuez le tout jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, mais ne vous inquiétez pas s’il y a quelques grumeaux ; ce ne sont que de petites poches de caractère.
3. Laissez reposer le mélange pendant un moment (environ 10 minutes) pour permettre à la semoule de maïs de s’habituer à l’humidité.
4. Pendant ce temps, faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen et graissez-la avec un peu de graisse de bacon ou d’huile.
5. Une fois que la poêle est chaude, déposez-y des cuillerées de pâte (j’utilise environ 1/4 tasse pour chaque hoecake).
6. Faites-les cuire jusqu’à ce que les bords soient secs et que des bulles parsèment la surface, puis retournez-les délicatement. Ils doivent être d’un beau brun doré, tout comme les feuilles d’automne après le premier baiser du gel.
7. Continuez à les faire cuire pendant encore une minute ou deux, puis retirez-les de la poêle. Gardez-les au chaud dans un panier recouvert d’une serviette pendant que vous faites cuire le reste.