Chocolat fondu : Faites fondre le chocolat noir coupé en petits morceaux au bain-marie (placez un bol résistant à la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau frémissante) ou au micro-ondes en procédant par tranche de 30 secondes, en remuant à chaque fois pour éviter qu’il ne brûle. Une fois fondu, retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, tamisez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Cela permet d’aérer les ingrédients et d’éviter les grumeaux.
Préparation de la base : Dans un autre bol, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et léger, environ 2 à 3 minutes. Cela permet d’incorporer de l’air et de donner une texture légère au cake. Ajoutez le beurre fondu (tiède) en fouettant pour l’incorporer, puis versez le chocolat fondu et mélangez jusqu’à ce que le tout soit homogène.
