2. Les légumes riches en nitrates
Les légumes comme les épinards (Spinacia oleracea), les blettes (Beta vulgaris), le céleri (Apium graveolens), la betterave (Beta vulgaris) et le navet (Brassica rapa) contiennent des nitrates, qui sont inoffensifs lorsqu’ils sont consommés frais. Cependant, lorsque ces légumes sont réchauffés, les nitrates peuvent se transformer en nitrosamines, des composés potentiellement cancérigènes dans certaines circonstances.
Conseil : il est préférable de consommer ces légumes frais ou d’éviter de les réchauffer plusieurs fois.
3. Le poulet (Gallus gallus domesticus)
Le poulet contient des protéines qui changent de structure lorsqu’elles sont réchauffées, ce qui peut le rendre plus difficile à digérer. De plus, le poulet est sujet à la contamination bactérienne, notamment par la salmonelle et le campylobacter. S’il n’est pas chauffé uniformément, ces bactéries peuvent survivre.
