Aujourd’hui, je veux partager avec vous une recette d’aubergines marinées, que je prépare pour la deuxième année consécutive, et elles s’avèrent incroyablement délicieuses. Cette méthode de récolte pour l’hiver ne nécessite pas de stérilisation, ce qui simplifie grandement le processus.
Préparation:
Lavez les aubergines (2 kg) et coupez-les en tranches d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Ensuite je les transfère dans un récipient et saupoudre de 2 cuillères à soupe de sel, après quoi je laisse reposer 20 minutes pour que l’amertume disparaisse.
Pendant que les aubergines se déposent, je prépare les légumes pour la sauce, je les coupe et les passe dans un hachoir à viande.
Le résultat devrait être d’environ 1 litre de masse végétale.
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