La soupe à l’oignon est bien plus qu’un simple plat : c’est une recette emblématique de la cuisine française, chargée d’histoire, de tradition et de saveurs réconfortantes. Longtemps considérée comme un mets populaire, elle a conquis les tables les plus raffinées grâce à sa simplicité et son goût riche et caramélisé.
🧅 Origines de la soupe à l’oignon
La soupe à l’oignon remonte à l’époque romaine, mais c’est en France, au XVIIe siècle, qu’elle devient une institution. Elle était le repas des travailleurs, des voyageurs fatigués et des noctambules. À Paris, les Halles (ancien marché central) proposaient cette soupe chaude aux premières heures du jour, ce qui lui a valu le surnom de “soupe des lendemains de fête.”
