🍖 Jarrets d’agneau rustiques classiques mijotés 🍖

Saisir les jarrets d’agneau :
Préchauffez votre four à 160°C (325°F).
Assaisonnez les jarrets d’agneau avec du sel et du poivre.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisissez les jarrets de tous les côtés jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez et réservez.

Préparation des légumes :
Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, les carottes, le céleri et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et tendres.

Déglacer et mijoter :
Versez le vin rouge dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
Ajoutez ensuite le bouillon de bœuf, les tomates concassées, le concentré de tomate et le bouquet garni. Mélangez bien.

Cuisson lente :