Préparation :
- Coupez le saumon en gros dés. Pochez le poisson dans une casserole remplie d’eau, pendant 10 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Chemisez un moule à cake de film transparent, puis tapissez le fond de tranches de saumon fumé.
- Ciselez finement les herbes et réservez quelques brins pour la décoration.
- Mixez le saumon refroidi avec la crème fraîche, le fromage blanc, les herbes et assaisonnez.
- Dans une casserole, faites chauffer le jus de citron, les 2 cuillères à soupe d’eau puis incorporez la gélatine, fouettez.
- Ajoutez-le au mélange saumon/fromage blanc/herbes.
- Versez dans un moule et repliez les tranches de saumon fumé afin de bien fermer la terrine.
- Mettez au réfrigérateur pendant 4 heures minimum.
- Au moment de servir, démoulez la terrine et découpez des tranches que vous pouvez parsemer avec les herbes réservées.
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