Découvrez comment préparer des tartelettes au café sans cuisson en suivant la procédure étape par étape et nos conseils. Si vous avez aimé cette recette, essayez aussi le gâteau froid sans cuisson.
Comment préparer des tartelettes au café sans cuisson
Étape 1
Écrasez les biscuits secs dans le bol d’un robot et récupérez-les dans un saladier 1.
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Étape 2
Ajoutez le beurre fondu tiède 2 et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte assez lisse.
Étape 3
Beurrez des moules à muffins et recouvrez le fond et les bords avec le mélange au cacao préparé 3 ; placez ensuite au congélateur et laissez durcir une demi-heure.
Étape 4
Pendant ce temps, versez le mascarpone dans un saladier avec la ricotta bien égouttée 4.
Étape 5
Sucrez avec du sucre semoule 5.
Étape 6
Ajoutez le café instantané 6 et mélangez bien les ingrédients avec les dents d’une fourchette.
Étape 7
Transférez la crème obtenue 7 au réfrigérateur et laissez-la reposer environ 30 minutes.
Étape 8
Une fois le temps de cuisson écoulé, démouler les tartelettes sur un plat de service 8 et, à l’aide d’une poche à douille, garnir le fond de crème au café froide.
Étape 9
Garnir les tartelettes sans cuisson de quelques grains de café 9, servir.
Conseils
Pour une touche croquante, ajouter des noisettes ou des pistaches hachées au mélange biscuit-beurre fondu. Pour un résultat plus léger, remplacer le mascarpone par de la robiola ou un autre fromage frais à tartiner.
Pour les plus petits, utiliser du café décaféiné ou de l’orge soluble, ou opter pour une crème à la ricotta et aux pépites de chocolat.
Si vous le souhaitez, parfumer la garniture avec une pincée de cannelle ou les graines d’une gousse de vanille, ou encore ajouter des grains de café enrobés de chocolat ou du cacao amer.
Ceux qui le préfèrent peuvent ensuite réaliser le dessert dans un seul moule à charnière de 20 cm de diamètre, afin d’obtenir une seule tarte à découper en parts et à répartir entre les convives.
Les tartelettes au café sans cuisson se conservent au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant 2 jours maximum.