Tarte au citron sans cuisson 

Croûte de biscuits Graham
Vaporiser légèrement un moule à tarte de 20 à 24 cm d’enduit de cuisson. Réserver.
Dans un petit bol, mélanger la chapelure de biscuits Graham, le sucre et le beurre. Verser le mélange dans le moule à tarte préparé. Utiliser le fond d’une tasse à mesurer pour bien tasser la croûte. Laisser refroidir la croûte au moins 30 minutes avant de la garnir.
1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham,1/3 tasse de sucre granulé,6 cuillères à soupe de beurre non salé
Garniture de cheesecake au citron
Dans un bol moyen, battre le fromage à la crème jusqu’à consistance lisse.
8 oz de fromage à la crème

Ajoutez le mélange à pouding et battez bien jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et homogène.
3,5 oz de mélange instantané pour pouding au citron
Ajoutez le lait froid en fouettant progressivement jusqu’à obtenir une consistance crémeuse, épaisse et lisse. (Faites de courtes pauses entre chaque mélange, 2 à 3 fois, pour permettre au pudding d’épaissir.)
1 ½ tasse de lait entier
Incorporer le zeste de citron et verser le mélange dans le fond de tarte préparé.
1 cuillère à soupe de zeste de citron
Laissez refroidir au moins 3 heures. La tarte prendra ainsi une consistance ferme.
crème fouettée
Dans un grand bol froid, fouettez la crème liquide jusqu’à obtenir des pics mous. Ajoutez le sucre et l’extrait de vanille, puis continuez à fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
1 tasse de crème épaisse,2 cuillères à soupe de sucre en poudre,1 cuillère à café d’extrait de vanille
Étalez de la crème fouettée sur la tarte refroidie.
Garnir de zeste de citron supplémentaire.
1 cuillère à soupe de zeste de citron
Garnir de citrons, de menthe et de framboises avant de servir, si désiré
zeste et tranches de citron, framboises et menthe pour garnir la tarte