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Préparation des ingrédients : Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Graisser et fariner un moule à gâteau (environ 23 cm) ou le chemiser de papier sulfurisé.
Préparation des ingrédients secs : Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel.
Préparation des ingrédients liquides : Dans un autre bol, battre les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une consistance légère et mousseuse. Ajouter l’huile, le jus de citrouille et l’extrait de vanille, puis bien mélanger.
Mixer les ingrédients : Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange liquide en remuant constamment jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter des noix hachées, si désiré.
Cuisson : Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir.
Service : Servir le gâteau sur une plaque de cuisson. Servir chaud ou refroidi, saupoudré de sucre glace ou recouvert de glaçage au fromage frais.
Conseils de service et de conservation :
Le gâteau est meilleur quelques heures après la cuisson, pour que les saveurs se marient bien. Vous pouvez le conserver dans un récipient hermétique pendant plusieurs jours ou le congeler pour plus tard. Il sera toujours délicieux après décongélation !
Servez le gâteau avec de la crème fouettée, de la glace à la vanille ou une tasse de chocolat chaud pour une gourmandise encore plus savoureuse.
Variantes :
Gâteau au chocolat et à la citrouille : Ajoutez 120 ml de chocolat haché à la pâte pour une saveur plus intense.
Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par une farine sans gluten, comme la farine de riz ou d’amande.
Muffins à la citrouille : Transformez le gâteau en muffins en les faisant cuire dans un moule à muffins pendant environ 20 à 25 minutes.
