1. Préparation de la soupe
1️⃣ Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2️⃣ Ajouter l’ail, les carottes et les pommes de terre, puis poursuivre la cuisson 3 minutes.
3️⃣ Verser le bouillon, ajouter les tomates et les épices (origan, thym, paprika, sel, poivre). Cuire à feu moyen 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à fondre.
4️⃣ Ajouter les courgettes, les poivrons et les pois chiches (ou haricots) et poursuivre la cuisson 10 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5️⃣ Assaisonner et laisser reposer un moment pour que les saveurs se marient.
2. Préparation des croûtons au parmesan
1️⃣ Préchauffer le four à 180 °C.
2️⃣ Dans un bol, mélanger le beurre ou l’huile d’olive avec l’ail granulé, le sel et le poivre.
3️⃣ Étaler le mélange sur les tranches de pain, puis saupoudrer de parmesan râpé.
4️⃣ Placer sur une plaque de cuisson et cuire au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
Conseils de service et de conservation
✔ Meilleurs fraîchement préparés, mais peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
✔ Servir les croûtons immédiatement pour les rendre croustillants.
✔ Pour une version plus consistante, ajouter des pâtes ou du gruau à la soupe.
Variantes
🌶 Version épicée : ajouter une pincée de piment ou de poivre de Cayenne.
🥬 Avec un peu de verdure, ajoutez une poignée d’épinards ou de chou frisé en fin de cuisson.
🧄 Pour encore plus de saveur, servez la soupe avec une portion supplémentaire de parmesan frais.
FAQ – Foire aux questions
1. Puis-je utiliser d’autres légumes ?
Oui ! Le brocoli, le chou-fleur ou les haricots verts sont excellents.
2. Puis-je congeler cette soupe ?
Oui, mais de préférence sans pommes de terre (elles peuvent changer de texture après décongélation).
3. Comment obtenir une consistance encore plus onctueuse ?
Mixez une partie de la soupe avant de servir pour la rendre plus veloutée.
Résumé
Une soupe de légumes copieuse avec des croûtons de parmesan croustillants est le plat idéal pour les journées froides. Nutritive, savoureuse et facile à préparer, elle est parfaite pour le déjeuner et le dîner. Bon appétit ! 🥣🧀✨
