1️⃣ Chauffez une casserole avec une cuillère à soupe d’huile de canola à feu moyen-vif. Ajoutez les oignons et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. 🧅
2️⃣ Ajoutez les pommes de terre et les carottes, mélangez et laissez cuire encore 5 minutes pour bien chauffer les légumes. 🥔🥕
3️⃣ Incorporez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour laisser mijoter avec le couvercle légèrement entrouvert pendant 20 minutes. 🍲
4️⃣ Ajoutez la pâte de chili et le lait de coco, mélangez bien. 🥥
5️⃣ Ajoutez le bok choy et laissez mijoter encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que le bok choy soit bien tendre. 🥬
6️⃣ Servez dans un bol avec du riz ou des nouilles udon, et garnissez de ciboulette hachée. 🌾🌱
Temps de Préparation : 15 min | Temps de Cuisson : 35 min | Portions : 4
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