Verser un filet d’huile dans une casserole, ajouter le poireau et brunir légèrement.
Ajouter les autres légumes et laisser parfumer quelques minutes.
Verser un peu de bouillon chaud et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajouter les pois chiches préalablement cuits.
Aromatiser avec un brin de romarin.
Couvrir avec le bouillon, la cuisson environ 25 minutes, ou dans tous les cas jusqu’à ce que la soupe soit tendre et bien mélangée. Si vous l’aimez plus crémeux, prenez une tasse, mixez-la avec un mixeur plongeant et mélangez-la avec le reste de la soupe.
Répartir la soupe dans des bols individuels, compléter avec un filet d’huile crue et servir
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