Hachez finement l’oignon, l’ail, la carotte, et le céleri.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, la carotte, et le céleri, puis faites revenir pendant 5 minutes.
Ajoutez la viande de bœuf hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en brisant les morceaux avec une cuillère en bois.
Incorporez les tomates concassées, le concentré de tomates, et le vin rouge (si utilisé). Mélangez bien.
Ajoutez le bouillon de viande, le sucre, l’origan, le basilic, et la feuille de laurier. Mélangez et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 30-45 minutes.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Servez chaud sur des pâtes cuites, avec du parmesan râpé si désiré.
Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 45 minutes Temps total : 1 heure Portions : 4-6 personnes
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