Voir plus à la page suivante. Publicité : Lavez soigneusement les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau salée avec leur peau pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, laissez-les refroidir, puis épluchez-les et émincez-les finement.
Épluchez et émincez finement l’oignon. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes et ajoutez l’oignon, le vinaigre, la moutarde, le sucre, le sel et le poivre. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce que l’oignon ramollisse légèrement et que les saveurs se marient.
Dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème fraîche (si vous en utilisez) et l’huile d’olive, puis fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Ajouter le mélange de bouillon chaud et d’oignons au bol contenant la mayonnaise et fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse.
Placer les pommes de terre coupées en rondelles dans un grand bol et verser la marinade préparée dessus. Remuer délicatement pour bien enrober les pommes de terre.
Couvrir d’un film plastique et réfrigérer au moins une heure pour permettre aux saveurs de se marier. Garnir d’aneth frais ou de persil haché avant de servir.
Conseils de service et de conservation :
La salade de pommes de terre allemande est meilleure après quelques heures, voire le lendemain, une fois les saveurs bien mélangées.
Conserver la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elle se conserve 2 à 3 jours. Elle accompagne parfaitement les viandes, notamment les saucisses, les rôtis, et peut également servir d’accompagnement pour un barbecue.
Variantes :
Pour une touche de piquant, ajouter une pincée de moutarde forte ou de piment. Pour une version plus onctueuse, remplacez la crème fraîche par du yaourt nature, ce qui allégera la salade.
Vous pouvez également ajouter des œufs durs à la salade, qui rehausseront parfaitement sa saveur.
FAQ :
Puis-je utiliser d’autres pommes de terre que celles destinées aux salades ? Les pommes de terre à consistance ferme qui ne se défont pas à la cuisson sont idéales. Les pommes de terre farineuses peuvent donner à la salade un goût trop terreux.
Puis-je ajouter d’autres légumes à la salade ? Oui, certaines personnes aiment ajouter des carottes finement hachées, des cornichons ou des poivrons. Tout dépend de leurs préférences gustatives.
Peut-on servir la salade chaude ? Bien que la salade de pommes de terre allemande soit traditionnellement servie froide, elle peut également être servie chaude, notamment en accompagnement de viandes rôties.
Peut-on préparer la salade à l’avance ? Oui, elle est plus savoureuse si elle est préparée quelques heures, voire la veille.
